5. खाद्य प्रसंस्करण और प्रौद्योगिकी
प्रश्न 1. खाद्य प्रसंस्करण का क्या अर्थ है?
(a) खाद्य उत्पादन
(b) खाद्य संरक्षण
(c) खाद्य पदार्थों की जीवन अवधि बढ़ाना
(d) खाद्य की गुणवत्ता बढ़ाना
उत्तर – (c)
प्रश्न 2. खाद्य प्रसंस्करण में किसे शामिल किया जाता है?
(a) खाद्य पदार्थों की उम्र घटाना
(b) खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक ताजा रखना
(c) केवल पैकिंग
(d) केवल भंडारण
उत्तर – (b)
प्रश्न 3. प्रौद्योगिकी का क्या अर्थ है?
(a) पुरानी तकनीक
(b) कृषि विज्ञान
(c) नई तकनीकों का प्रयोग
(d) भोजन पकाने की विधि
उत्तर – (c)
प्रश्न 4. भारत में प्राचीन काल में किसका उपयोग होता था?
(a) खाद्य प्रसंस्करण
(b) अचार मुरब्बा
(c) मशीन द्वारा संरक्षण
(d) केवल ठंडा करने का
उत्तर – (b)
प्रश्न 5. खाद्य प्रसंस्करण और प्रौद्योगिकी का मुख्य उद्देश्य क्या है?
(a) खाद्य उत्पादन
(b) खाद्य सुरक्षा
(c) खाद्य पदार्थों का भंडारण और संरक्षण
(d) केवल खाना पकाना
उत्तर – (c)
प्रश्न 6. किस कारण से भारत में खाद्य प्रसंस्करण की आवश्यकता बढ़ रही है?
(a) जनसंख्या वृद्धि
(b) कृषि उत्पादन में वृद्धि
(c) कम भोजन की उपलब्धता
(d) केवल आयात
उत्तर – (b)
प्रश्न 7. खाद्य फोर्टिफिकेशन में किसका उपयोग किया जाता है?
(a) चीनी
(b) नमक
(c) आयोडीन
(d) मसाले
उत्तर – (c)
प्रश्न 8. खाद्य प्रसंस्करण का इतिहास किससे जुड़ा है?
(a) केवल कृषि से
(b) फलों और सब्जियों से
(c) अनाजों के सुखाने से
(d) आधुनिक तकनीक से
उत्तर – (c)
प्रश्न 9. किसे कृत्रिम मिठास के रूप में प्रयोग किया जाता है?
(a) शहद
(b) चीनी
(c) चीनी का विकल्प
(d) नमक
उत्तर – (c)
प्रश्न 10. खाद्य विज्ञान किससे संबंधित है?
(a) केवल भोजन पकाने से
(b) रसायन और भौतिकी के अनुप्रयोग से
(c) केवल पौधों से
(d) कृषि कार्य से
उत्तर – (b)
प्रश्न 11. खाद्य संसाधन का कार्य क्या है?
(a) कच्ची सामग्री को तैयार करना
(b) फसल काटना
(c) खाद्य पदार्थों को नष्ट करना
(d) केवल पैकिंग
उत्तर – (a)
प्रश्न 12. खाद्य प्रौद्योगिकी क्या प्रदान करती है?
(a) सस्ता और सुविधाजनक भोजन
(b) केवल सुरक्षित भोजन
(c) भोजन की गुणवत्ता कम करना
(d) सिर्फ भंडारण
उत्तर – (a)
प्रश्न 13. खाद्य प्रौद्योगिकी में कानूनी नियम किसके लिए होते हैं?
(a) स्वास्थ्य
(b) उत्पादन
(c) भंडारण
(d) सुरक्षा और गुणवत्ता
उत्तर – (d)
प्रश्न 14. पाश्चरीकरण का महत्व क्या है?
(a) खाद्य की पैकिंग
(b) सूक्ष्म जीवों से सुरक्षा
(c) खाद्य का भंडारण
(d) उत्पादन बढ़ाना
उत्तर – (b)
प्रश्न 15. लुई पास्चर ने किस पर शोध किया था?
(a) दूध का उत्पादन
(b) अंगूरी शराब का खराब होना
(c) चावल की फसल
(d) केवल चीनी का उपयोग
उत्तर – (b)
प्रश्न 16. खाद्य प्रौद्योगिकी का पहला आधार किसने दिया?
(a) निकोलस एप्पर्ट
(b) लुई पास्चर
(c) अल्बर्ट आइंस्टीन
(d) नील आर्मस्ट्रांग
उत्तर – (a)
प्रश्न 17. पाश्चरीकरण किसे नष्ट करता है?
(a) सूक्ष्म जीव
(b) स्वाद
(c) ऊर्जा
(d) कार्बोहाइड्रेट
उत्तर – (a)
प्रश्न 18. खाद्य प्रौद्योगिकी का पहला उपयोग किसके लिए किया गया था?
(a) सेना
(b) किसानों
(c) बच्चों
(d) वैज्ञानिकों
उत्तर – (a)
प्रश्न 19. खाद्य प्रसंस्करण का क्या लाभ है?
(a) खाद्य पदार्थों का स्वाद सुधारना
(b) भोजन की बर्बादी बढ़ाना
(c) खाद्य पदार्थों का नष्ट होना
(d) भंडारण कठिन बनाना
उत्तर – (a)
प्रश्न 20. खाद्य प्रसंस्करण में क्या शामिल है?
(a) भंडारण और लाने-ले जाने की सुविधा
(b) केवल भोजन पकाना
(c) ऊर्जा की कमी
(d) केवल पैकिंग
उत्तर – (a)
प्रश्न 21. खाद्य संरक्षण का मुख्य उद्देश्य क्या है?
(a) खाद्य पदार्थों का नष्ट होना
(b) सूक्ष्म जीवों से खाद्य पदार्थों की सुरक्षा
(c) ऊर्जा की बचत
(d) केवल पैकिंग
उत्तर – (b)
प्रश्न 22. खाद्य पदार्थों का नष्ट होना किसके कारण होता है?
(a) सूक्ष्म जीव
(b) अधिक भंडारण
(c) सही पैकिंग
(d) कम तापमान
उत्तर – (a)
प्रश्न 23. खाद्य पदार्थों का वर्गीकरण किस पर आधारित है?
(a) संसाधन की सीमा और प्रकार
(b) सिर्फ गुणवत्ता
(c) सिर्फ पैकिंग
(d) फसल काटने के तरीके
उत्तर – (a)
प्रश्न 24. चिकित्सा खाद्य पदार्थों का उपयोग किसके लिए होता है?
(a) बीमार व्यक्तियों के लिए
(b) स्वस्थ व्यक्तियों के लिए
(c) सभी के लिए
(d) बच्चों के लिए
उत्तर – (a)
प्रश्न 25. खाद्य प्रसंस्करण में कौन-सी शाखा शामिल है?
(a) पेय पदार्थ
(b) लकड़ी उद्योग
(c) धातु उद्योग
(d) कृषि उद्योग
उत्तर – (a)
प्रश्न 26. अनाज और योजक पदार्थ किस क्षेत्र में आते हैं?
(a) खाद्य प्रसंस्करण
(b) भौतिकी
(c) विज्ञान
(d) गणित
उत्तर – (a)
प्रश्न 27. खाद्य उद्योग में किसका ज्ञान आवश्यक है?
(a) संसाधन और निर्माण का
(b) केवल कृषि का
(c) केवल पशुपालन का
(d) व्यापार का
उत्तर – (a)
प्रश्न 28. खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए क्या आवश्यक है?
(a) गुणवत्ता नियंत्रण
(b) ऊर्जा की कमी
(c) पैकिंग
(d) अधिक उत्पादन
उत्तर – (a)
प्रश्न 29. खाद्य उद्योग में कौन सा कौशल महत्वपूर्ण है?
(a) लागत निकालने का गुण
(b) केवल उत्पादन
(c) सिर्फ पैकिंग
(d) केवल विपणन
उत्तर – (a)
प्रश्न 30. परियोजना कार्यान्वयन किस क्षेत्र से संबंधित है?
(a) खाद्य उद्योग
(b) शिक्षा
(c) विज्ञान
(d) केवल कृषि
उत्तर – (a)
प्रश्न 31. खाद्य प्रसंस्करण में करियर के कौन से अवसर उपलब्ध हैं?
(a) उत्पादन प्रबंधक
(b) डॉक्टर
(c) इंजीनियर
(d) वकील
उत्तर – (a)
प्रश्न 32. परियोजना मूल्यांकन में किसका उपयोग होता है?
(a) खाद्य उद्योग
(b) शिक्षा
(c) कृषि
(d) विज्ञान
उत्तर – (a)
प्रश्न 33. खाद्य प्रसंस्करण में विपणन अधिकारी का कार्य क्या है?
(a) उत्पादों का विपणन
(b) केवल खाद्य सुरक्षा
(c) केवल उत्पादन
(d) केवल निर्माण
उत्तर – (a)
प्रश्न 34. खाद्य उत्पादन में गुणवत्ता नियंत्रण का महत्व क्या है?
(a) गुणवत्ता सुनिश्चित करना
(b) उत्पादन में कमी करना
(c) सिर्फ पैकिंग करना
(d) ऊर्जा की बचत
उत्तर – (a)
प्रश्न 35. खाद्य प्रसंस्करण में किस तकनीक का विकास महत्वपूर्ण है?
(a) नई प्रौद्योगिकी
(b) पुराने तरीके
(c) केवल भंडारण
(d) केवल पैकिंग
उत्तर – (a)
प्रश्न 36. खाद्य विज्ञान में किसका अध्ययन किया जाता है?
(a) फसल काटने से लेकर खाना पकाने तक
(b) केवल फसल काटना
(c) केवल पैकिंग
(d) केवल कृषि
उत्तर – (a)
प्रश्न 37. खाद्य प्रसंस्करण का मुख्य लाभ क्या है?
(a) लंबे समय तक सुरक्षा काल बढ़ाना
(b) केवल ताजगी बढ़ाना
(c) सिर्फ उत्पादन बढ़ाना
(d) केवल पैकिंग
उत्तर – (a)
प्रश्न 38. खाद्य पदार्थों का संरक्षण क्यों आवश्यक है?
(a) सूक्ष्म जीवों से सुरक्षा के लिए
(b) अधिक उत्पादन के लिए
(c) केवल पैकिंग के लिए
(d) सिर्फ स्वाद के लिए
उत्तर – (a)
प्रश्न 39. खाद्य फोर्टिफिकेशन का उदाहरण क्या है?
(a) आयोडीन युक्त नमक
(b) केवल ताजे फल
(c) केवल सब्जियां
(d) केवल पैकिंग
उत्तर – (a)
प्रश्न 40. कृत्रिम मिठास का उपयोग किसमें किया जाता है?
(a) चीनी की जगह
(b) नमक की जगह
(c) मसाले की जगह
(d) फल की जगह
उत्तर – (a)