6. खाद्य गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा
प्रश्न 1. दस्त से 2005 में कितने लोगों की मृत्यु हुई?
(a) 10 लाख
(b) 18 लाख
(c) 5 लाख
(d) 15 लाख
उत्तर – (b)
प्रश्न 2. भारत में दस्त के मामलों की संख्या प्रति वर्ष कितनी है?
(a) 10 करोड़
(b) 30 करोड़
(c) 50 करोड़
(d) 20 करोड़
उत्तर – (b)
प्रश्न 3. खाद्य सुरक्षा का क्या महत्व है?
(a) व्यापार और पर्यटन में वृद्धि
(b) व्यापार और पर्यटन में क्षति
(c) केवल व्यापार में वृद्धि
(d) केवल पर्यटन में क्षति
उत्तर – (b)
प्रश्न 4. खाद्य सुरक्षा का लक्ष्य क्या है?
(a) गुणवत्ता में सुधार
(b) उपभोक्ता को सुरक्षित भोजन देना
(c) व्यापार बढ़ाना
(d) कृषि में सुधार
उत्तर – (b)
प्रश्न 5. आविषालुता का क्या अर्थ है?
(a) स्वाद में कमी
(b) कोई पदार्थ किस सीमा तक हानि पहुंचा सकता है
(c) खाद्य पदार्थ की ताजगी
(d) खाद्य पदार्थ का रंग
उत्तर – (b)
प्रश्न 6. खाद्य पदार्थों में किस प्रकार का संकट हो सकता है?
(a) भौतिक, रासायनिक, जैविक
(b) केवल भौतिक
(c) केवल रासायनिक
(d) केवल जैविक
उत्तर – (a)
प्रश्न 7. खाद्य पदार्थ में बाल और कील किस संकट का उदाहरण हैं?
(a) जैविक
(b) भौतिक
(c) रासायनिक
(d) संदूषण
उत्तर – (b)
प्रश्न 8. कीटनाशक किस प्रकार के संकट से संबंधित हैं?
(a) भौतिक
(b) जैविक
(c) रासायनिक
(d) संक्रमण
उत्तर – (c)
प्रश्न 9. खाद्य जनित रोगाणु किसका कारण बनते हैं?
(a) भौतिक संकट
(b) जैविक संकट
(c) सूक्ष्म जैविक संकट
(d) रासायनिक संकट
उत्तर – (c)
प्रश्न 10. साल्मोनेला किस प्रकार के खाद्य संकट का उदाहरण है?
(a) विषाक्तता
(b) संक्रमण
(c) रासायनिक संकट
(d) भौतिक संकट
उत्तर – (b)
प्रश्न 11. खाद्य विषाक्तता का मुख्य कारण क्या है?
(a) कम तापमान पर भोजन रखना
(b) भोजन का अधिक गर्म या ठंडा न होना
(c) भोजन में रंग मिलाना
(d) खराब पानी का उपयोग
उत्तर – (b)
प्रश्न 12. नोरोवायरस किसका उदाहरण है?
(a) जैविक संकट
(b) रासायनिक संकट
(c) सूक्ष्म जैविक संकट
(d) भौतिक संकट
उत्तर – (c)
प्रश्न 13. संदूषण का क्या अर्थ है?
(a) खाद्य पदार्थ में कीटनाशक मिलाना
(b) खाद्य पदार्थ में हानिकारक बाहरी पदार्थ की उपस्थिति
(c) खाद्य पदार्थ को सुरक्षित बनाना
(d) खाद्य पदार्थ में पोषक तत्व जोड़ना
उत्तर – (b)
प्रश्न 14. खाद्य अपमिश्रण से क्या होता है?
(a) खाद्य की गुणवत्ता में वृद्धि
(b) खाद्य की गुणवत्ता में कमी
(c) खाद्य में स्वाद बढ़ता है
(d) खाद्य की सुगंध बढ़ती है
उत्तर – (b)
प्रश्न 15. खाद्य गुणवत्ता में क्या शामिल है?
(a) केवल रंग और स्वाद
(b) केवल सुरक्षा
(c) सुरक्षा, सुगंध, बनावट
(d) केवल पोषक तत्व
उत्तर – (c)
प्रश्न 16. खाद्य सुरक्षा में सबसे महत्वपूर्ण गुण क्या है?
(a) स्वाद
(b) रंग
(c) सुरक्षा
(d) बनावट
उत्तर – (c)
प्रश्न 17. खाद्य सुरक्षा मानक किसके द्वारा तय किए जाते हैं?
(a) उपभोक्ता
(b) सरकार और अंतर्राष्ट्रीय संगठन
(c) कंपनी
(d) केवल विक्रेता
उत्तर – (b)
प्रश्न 18. उत्तम निर्माण पद्धतियों का उद्देश्य क्या है?
(a) खाद्य पदार्थ का रंग बढ़ाना
(b) खाद्य पदार्थ की सुरक्षा सुनिश्चित करना
(c) खाद्य पदार्थ का आकार बढ़ाना
(d) खाद्य में स्वाद जोड़ना
उत्तर – (b)
प्रश्न 19. HACCP प्रणाली किससे संबंधित है?
(a) खाद्य उत्पादन
(b) खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना
(c) खाद्य विपणन
(d) खाद्य भंडारण
उत्तर – (b)
प्रश्न 20. ISO क्या है?
(a) व्यापार संगठन
(b) अंतरराष्ट्रीय मानक संस्थान
(c) खाद्य वितरण केंद्र
(d) राष्ट्रीय खाद्य समिति
उत्तर – (b)
प्रश्न 21. WTO का मुख्य उद्देश्य क्या है?
(a) व्यापार को बढ़ाना
(b) व्यापार समझौतों को लागू करना
(c) केवल व्यापार विवाद निपटाना
(d) केवल सेवाएं प्रदान करना
उत्तर – (b)
प्रश्न 22. विश्व व्यापार संगठन का मुख्यालय कहां स्थित है?
(a) पेरिस
(b) जिनेवा
(c) न्यूयॉर्क
(d) टोक्यो
उत्तर – (b)
प्रश्न 23. खाद्य निरीक्षण किसके द्वारा किया जाता है?
(a) सरकार
(b) विक्रेता
(c) उपभोक्ता
(d) कंपनी
उत्तर – (a)
प्रश्न 24. विश्लेषण क्षमता के लिए क्या आवश्यक है?
(a) प्रशिक्षित कर्मचारी
(b) केवल रसायन
(c) केवल उपकरण
(d) केवल स्थान
उत्तर – (a)
प्रश्न 25. खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली किसके माध्यम से लागू होती है?
(a) GHP
(b) HACCP
(c) GMP
(d) सभी
उत्तर – (d)
प्रश्न 26. उत्तम हस्तन पद्धति का उद्देश्य क्या है?
(a) खाद्य की बिक्री बढ़ाना
(b) खाद्य संदूषण से बचाव
(c) खाद्य में रंग जोड़ना
(d) खाद्य का परिवहन आसान बनाना
उत्तर – (b)
प्रश्न 27. कौन सा संगठन अंतरराष्ट्रीय खाद्य मानक तय करता है?
(a) ISO
(b) WTO
(c) CAC
(d) FAO
उत्तर – (c)
प्रश्न 28. भारत के लिए राष्ट्रीय कोडेक्स संपर्क केंद्र कहां स्थित है?
(a) स्वास्थ्य सेवा महानिदेशालय
(b) वाणिज्य मंत्रालय
(c) कृषि मंत्रालय
(d) विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय
उत्तर – (a)
प्रश्न 29. कोडेक्स अलीमेंटोरियस किससे संबंधित है?
(a) खाद्य सुरक्षा
(b) व्यापार
(c) शिक्षा
(d) वित्त
उत्तर – (a)
प्रश्न 30. ISO 9000 का मुख्य उद्देश्य क्या है?
(a) गुणवत्ता आवश्यकताओं का संकेत
(b) व्यापार को बढ़ावा देना
(c) खाद्य उत्पादन
(d) स्वास्थ्य देखभाल
उत्तर – (a)
प्रश्न 31. HACCP किसमें सहायता करता है?
(a) खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना
(b) खाद्य भंडारण
(c) खाद्य वितरण
(d) खाद्य उत्पादन
उत्तर – (a)
प्रश्न 32. खाद्य सुरक्षा अधिनियम 2006 का उद्देश्य क्या है?
(a) खाद्य के नियमों का समेकन
(b) व्यापार को नियंत्रित करना
(c) केवल खाद्य निर्माण
(d) केवल खाद्य भंडारण
उत्तर – (a)
प्रश्न 33. FSSAI किसका नियमन करता है?
(a) खाद्य सुरक्षा
(b) स्वास्थ्य सेवाएं
(c) शिक्षा नीति
(d) आर्थिक नीति
उत्तर – (a)
प्रश्न 34. GMP का मुख्य उद्देश्य क्या है?
(a) खाद्य उत्पादन में सुधार
(b) खाद्य सुरक्षा में मदद करना
(c) केवल भंडारण
(d) केवल वितरण
उत्तर – (b)
प्रश्न 35. कौन सी प्रणाली खाद्य सुरक्षा को सुनिश्चित करती है?
(a) GMP
(b) HACCP
(c) GHP
(d) सभी
उत्तर – (d)
प्रश्न 36. कौन से वायरस खाद्य विषाक्तता के लिए जिम्मेदार होते हैं?
(a) नोरोवायरस
(b) हेपेटाइटस A
(c) दोनों
(d) कोई नहीं
उत्तर – (c)
प्रश्न 37. खाद्य सुरक्षा में प्रमुख भूमिका कौन निभाता है?
(a) CAC
(b) WTO
(c) ISO
(d) सभी
उत्तर – (d)
प्रश्न 38. भारत के लिए ISO का सदस्य कौन है?
(a) स्वास्थ्य मंत्रालय
(b) भारतीय मानक ब्यूरो
(c) कृषि मंत्रालय
(d) वाणिज्य मंत्रालय
उत्तर – (b)
प्रश्न 39. GMP का पूर्ण रूप क्या है?
(a) Good Manufacturing Practices
(b) Great Manufacturing Process
(c) Good Marketing Practices
(d) Good Managerial Practices
उत्तर – (a)
प्रश्न 40. WTO की स्थापना कब हुई?
(a) 1995
(b) 1961
(c) 1955
(d) 2000
उत्तर – (a)